豆腐再次成为关注对象？提醒：吃豆腐时，千万多留意这几点！

老赵今年53岁，平时很喜欢吃豆腐，一方面是因为他听别人说经常吃豆腐对身体好，另方面是因为长久以来他的牙口不是很好。前阵子他在菜市场买豆腐时正好碰到也在买菜的邻居，邻居看到他又在买豆腐，忍不住提醒他少吃点豆腐。原来邻居在网上看到“科普”视频说，豆腐里面的激素含量很高，男的吃多了容易变娘，女的吃多了容易得癌。听邻居这么一说，老赵感到无比震惊，因为豆腐在他的潜意识中一直是很健康的食物，好端端的怎么突然间就不能吃了？日本人的长寿秘诀是豆腐？日本人的平均寿命连续多年位于全球榜首，而这其中很大一部分原因要归功于他们的饮食结构。美国作家丹·比特纳在《蓝色地带厨房：100种长寿食谱》中将日本冲绳岛、意大利撒丁岛和希腊伊卡里亚岛等五大长寿地区形容为“蓝色地带”。而这些地区的人们在饮食上都有一个共性，就是将豆类作为饮食的主要组成部分。加拿大麦吉尔大学的研究人员在《自然·食品》杂志上发表的研究显示，增加植物蛋白食品的同时减少红肉和加工肉类的摄入量，可降低慢性疾病风险，延长寿命近9个月。

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无独有偶，《Circulation》杂志上发表的一项研究，对3项涉及21万人的大规模队列进行了荟萃分析，随访期间共发生8359例冠心病事件。

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最终，在校正各种因素后得出结论，豆腐的摄入量与冠心病风险呈负相关。直白点来说，就是与完全不吃豆腐的人相比较，每个月最少吃一次豆腐的人冠心病风险下降了整整18%。虽然我们无法直接将日本人的长寿和喜欢吃豆腐划上等号，但不得不承认的是，经常吃豆腐确实好处意想不到。经常吃豆腐，或可收获4大好处！①降低心脏病风险豆腐富含大豆异黄酮与植物蛋白，低脂还不含胆固醇，有助于预防心脑血管病。相关研究显示，和几乎不摄入豆腐的人群相比较，每周吃豆腐超过一份的人群，心脏病发病风险降低18%。而这一点在更年期妇女中效果更加显著，究其原因，主要是因为豆腐中的大豆异黄酮可增强冠状动脉弹性。

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②降低乳腺癌风险《美国临床营养学》杂志发表过一项针对7万多名中国女性进行调查的研究，结果发现经常吃豆制品，绝经前患乳腺癌的风险比吃豆制品较少的人低40%。而美国尖端科学协会年会的研究报告指出，在幼年期和青少年时期多吃豆腐豆浆，可降低更年期妇女患乳腺癌与子宫内膜癌的风险。③预防“三高”豆腐中所含有的大豆蛋白有利于降低血液中的胆固醇含量，所以对预防高血脂有着积极作用。而豆腐中所含的钙和镁元素等，有利于促进钠的排出，帮助降低血压。豆腐的升糖指数很低，所包含的膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，有利于防止血糖快速上升。④预防骨质疏松大豆异黄酮可以减少骨吸收，增加骨密度，预防骨质疏松。研究显示，每日摄入超90mg大豆异黄酮，有利于髋关节和腰椎的骨密度。这3种是“假豆腐”，别被骗了！①日本豆腐日本豆腐的主要原料是鸡蛋、水和盐等，会使人在不经意间吃下去过多的胆固醇和钠，对于三高和有心血管病的人群，最好要少吃。②杏仁豆腐杏仁豆腐的主要原料是杏仁、糖、鲜奶或奶粉等，有些甚至添加了含有饱和脂肪酸的精制椰子油，这种豆腐的蛋白质含量只有传统豆腐的四分之一，再加上含糖量较高，所以也不建议多吃。③鱼豆腐鱼豆腐虽然名字里有豆腐两个字，但其实和豆腐没太大关系。鱼豆腐的主要原料是鱼浆，且含有大量的油、盐、糖，此外还有为了增稠的淀粉，所以不仅没有营养反而热量爆棚。豆腐虽好，但这4种最好别吃！①颜色惨白的豆腐正常的豆腐颜色应该是乳白色或轻微发黄的，若豆腐颜色雪白或者是惨白，尽量别吃，因为可能存在漂白剂的风险，长期食用此类豆腐会给肝肾造成负担。

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②黏手的豆腐豆腐如果表面摸起来有一股黏腻感，很大可能和细菌滋生腐败有关。这种豆腐就算看起来没什么明显异常，但吃多了很容易导致肠胃不适，所以豆腐买回家后，可以轻轻碰一下表面，通常湿润且不黏手的才是新鲜的豆腐。③味道发酸的豆腐豆腐味道发酸，一般意味着细菌已经开始繁殖，蛋白质分解产生了异味。这种豆腐同样不能吃，否则轻者消化不良，重者可能出现食物中毒。④没煮熟的豆腐市场上买的散装豆腐基本上都是商贩自制的，如果制作和售卖环境不好的话，营养丰富的豆腐就很容易受到微生物的污染。当然，盒装豆腐也可能存在这种风险。所以，不管是散装豆腐还是盒装豆腐，都需要经过高温烹饪消毒才能食用，尤其是散装豆腐，最好不要凉拌。关于豆腐的4个谣言，很多人却深信不疑①男性豆腐吃多了会变娘？传言称，豆腐中的植物雌激素会影响男性，男人吃多了会变娘。但事实却是，豆腐中的植物雌激素活性很低，在人体中的效果也十分有限。此外，男性本身就有雌激素，主要由肾上腺和脂肪等地方分泌，比豆腐厉害千百倍。因此，豆腐中的雌激素威力真没有那么大，男人吃了更不会变娘。

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②女性吃多了增加乳腺癌风险？传言还称，豆腐含有大量雌激素，可增加女性罹患乳腺的风险。其实豆腐中的植物性雌激素在人体内可以对雌激素起到双向调节作用，因此女性吃豆腐不仅不会增加乳腺癌风险，反而还能降低乳腺癌风险。③豆腐吃多了会长肾结石？首先，在制成豆腐过程中，大部分草酸已经被去除了，所以结石风险并不高。其次，豆腐属于高钙食物，高钙食物有利于降低结石风险，这或许是因为钙可以结合食物中的草酸，避免草酸被吸收后再人体内形成结石。④痛风不能吃豆腐？在豆制品制作过程中，多数嘌呤已经流失，因此食用豆腐不会增加痛风发作风险。但考虑到餐后血尿酸水平或会暂时升高，所以痛风急性期还是建议少吃。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。